Toil'd'épices - Le forum

Bonjour,

Je viens d'acheter une petite boite d'ase fétide pour enfin essayer cette plante, oublié chez nous depuis les romains.

Je n'ai trouvé, pour l'instant, qu'un mélange comprenant de l'ase fétide (c'est bien le moins !), de la gomme arabique et de la farine de blé.
A priori donc, cela serait pour reconstituer la boulette traditionnelle que l'on colle sous le couvercle de la marmite.

Est-ce que, parmi vous, certains ont quelques exprériences de cette aromate, aux senteurs particulières...?

http://www.toildepices.com/index.php?ur ... oetida.php

J'utilise régulièrement l'Asa foetida, avec autant de subtilité que les piments, elle donne un goût (presque) aillé mais différent, avec toutes les légumineuses et aussi les pommes de terre, truc que tous les convives cherchent et ne trouvent pas, dans la purée par exemple.
Il est préférable de la conserver dans une boîte en fer, son arôme très puissant et pourrait couvrir celui des autres épices.
Bon test.
Rose-Line

Dans le cadre d'un article scientifique sur les Silphium, auquel j'ai joint un papier du très intéressant site "Mediterranées" , j'ai ouvert un autre article sur ces petites plantes aux charmes, comment dire...?, déroutants...

http://toildepices.com/forum/viewtopic. ... 2127#p2127