Toil'd'épices - Le forum

bonjour
Le maceron vous connaissez ?
Une plante autrefois cultivée par les Romains et jusqu'au 17 siecle on en trouve à l'etat sauvage dans quelques iles de l'atlantique. en cette saison on peut récolter les graines noire qui peuvent se consommer comme une épices gout rappellant le poivre avec une petite amertume mais trés agréable. je suis preneur de vos expérience sur cette plante qui se peut se consommer comme légume à la place du celeri ou comme épices....

Bonjour,

Quelques info :
Tela-botanica : http://www.tela-botanica.org/eflore/BDN ... rnaculaire
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/sites/entre ... Suggestion
http://www.rsnz.org/publish/nzjb/1998/37.pdf
http://pubs.acs.org/cgi-bin/abstract.cg ... sid=6006l3
http://fr.wikipedia.org/wiki/Maceron
http://erick.dronnet.free.fr/belles_fle ... atrum1.htm
http://www.afleurdepau.com/Flore/apiace ... trum/x.htm
http://uiabotanique.free.fr/activite/pl ... smyrni.htm

le cadeau bonus
l'herbier méditerranéen occidental :
http://herbarivirtual.uib.es/eng-med/index.html

Le maceron ou smymium olusatrum - Apiacée (famille du persil, livèche...)

et effectivement oublié de tous :

Tout juste cité par D.Bois (début du XXe – Professeur ‘es épices’ au muséum).
Pas citer par P.Lieutaghi (Ethnobotaniste spécialiste de la flore francaise)

les rares infos que j'ai dégoté sont :

Comme légume crus ou cuits : feuilles, tiges, racines, - Aromatique et sucré
Tige confites au sucre comme l’angélique
Racines et fruits stomatiques, diurétiques

c'est bien maigre...
mais il semble que le sujet soit néamoins prometteur !

Qui pourra nous en dire plus ?

Ce qui est intéressant à noter, c'est que les infos scientifiques, sur cette plante, sont très nombreuses ; preuve qu'elle mérite effectivement l'attention, mais les ressources sont pour la plupart en accès payant...

Je ne les ai donc pas signalées, par principe.

Si nos amis du CNRS, organisme public, veulent bien nous offrir l'accès à cat inist, on gagnera du temps...

http://www.inistdiffusion.fr/IMG/pdf/TA ... L_2007.pdf

Les feuilles parfument agréablement potées ou soupes. Les jeunes pousses et feuilles st surprenantes en omelettes , mais il faut aimer le goût de cèleri!

salut,
moi personnellement je préfére le basilique

Je viens de faire un tour dans ma bibliothèque, et il y a un peu de matière quand même, et je n'ai trouvé aucune indication sur cette plante, même dans mes vieux cahiers de phyto clinique ou en médecine chinoise.

D'où le suivi des recherches scientifiques en cours...

A moins de faire feu de tout bois, elle doit avoir d'autres intérêts, pour les labos, que parfumer la soupe ou une salade dans leur cantines

Intriguée par cette sympatique plante, et déçue de ne pas trouver les réponses aux questions je suis allée rechercher les vieux grimoires.


En 1872 "Botanique Agricole et Médicinale" de H-J-A RODET et C BAILLET chez P Asselin nous disent après la description botanique: Sa racine pourrait être mangée comme celle du Celeri, mais peu recherchée.
encore maigre.

En 1910 "BOTANIQUE CATALANE PRATIQUE" de L. CONILL chez COMET
nous dit : Api de Caball (celeri de Cheval) ou Cugull.
Les feuilles ressemblent à celle du celeri cultivé. Elles sont mangées par les bestiaux et surtout par les chevaux.
Habitat : lieux frais, fossés, prés du littoral; rare dans l'intérieur des terres ( jardins de Saint-Jacques à Perpignan, Galamus).
Propriétés : Les jeunes feuilles sont quelques fois mangées en salade; il ne faut pas cependant en abuser, car cette plante est suspecte comme la plupart des ombéliféres. anciens nom des Apiacées. Pas suffisant.

Sur le Platéarius "Le livres des Simples Médecines" Traduction de Ghislaine Malandin d'un manuscrit de la Bibliothèque nationale de Paris datant du Moyen-Age, j'ai cru reconnaitre notre Maceron potager en l'Apium raninum : Il ya plusieur sorte de Ache, l'ache commune et d'autres dont l'ache des raines appelée "apium raninum" parce qu'elle profite aux reins et parce qu'elle croit dans les endroit habités par les raines, les grenouilles.
Pour apaiser les douleurs de boyaux et celles dues à un empêchement d'urine, appliquer sur les reins et le bas-ventre un emplâtre de cette herbe cuite dans du vin et de l'huile.
Contre les épreintes , (irritation intestins ou hémoroïdes), fitrer une décoction de cette ache faite dans de l'eau avec du son de blé et administrer en clystère (lavement).
Contre les affection de la rate, enduire d'un ciroine(onguent fait de cire et de vin ou huile)de jus de la plante.

Voilà ce que j'ai trouvé, pas très satisfaisant, espéront que nos chercheurs d'aujourd'hui nous donneront plus d'explications :lol[/i]