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Pavés au Vandouvan

Ingrédients
Pavés au vandouvan
100 g de flocons de riz
50 g de flocons de pois chiches
110 g de carottes râpées
1 c. à s. d’huile d’olive
1 cuiller à soupe rase de vandouvan moulu
350 ml de bouillon de légumes
2 c. à s. de graines de tournesol décortiquées

Sauce tahina
2 CS de purée de sésame (Tahin)
½ citron

Verser les flocons de riz et de pois chiches dans une casserole. Ajouter le bouillon de légumes et les carottes râpées.Mélanger et cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé.Lorsque la pâte s’est épaissie, hors du feu ajouter la cuillerée d’huile d’olive, le sel, le vandouvan et les graines de tournesol.Dans un moule carré (environ 15 X 15 cm), poser un film étirable pour couvrir le fond et prévoir assez grand pour qu’il puisse recouvrir la préparation aussi. Verser le mélange en l’étalant sur deux centimètres d’épaisseur. Bien lisser le dessus et recouvrir de film étirable.
Cette opération pour permettra très aisément de couper et manipuler les pavés.
Laisser refroidir au moins 2 heures.
Au moment du repas. Retirer la préparation de son moule et enlever le film étirable sur le dessus. Couper des pavés. Faire chauffer de l’huile d’olive dans un poêle et y placer les pavés. Laisser cuire à feu doux sur les deux faces.

Sauce Tahina :
Déposer 2 CS de purée de sésame dans un ravier, mélanger avec le jus d’1/2 citron, ajouter un peu d’eau pour la détendre, saler si besoin. C’est prêt !

Servir cette sauce pour accompagner les pavés avec une chiffonnade de salade verte et des légumes cuits de votre choix.

Je suis partie de la base de la recette des pavés curry de Valérie Cupillard sur le blog Biogourmand.






VANDOUVAN-Qu’est-ce donc ?
C’est un mélange d’épices : cumin, fenugrec, lentilles, graines de moutarde, ail, curcuma, feuilles de cari, huile de ricin, oignon.
Je me le suis procuré à la Grande Epicerie de Paris.

Me faire lire ça à 19h20, ce n'est pas raisonnable !

Merci

Tiens tiens enfin un blog qui aime les épices épicées

C'est superbe.

Petite quouestionne : moutarde noire je présume ?
(vais-je tenter de le faire à la maison, ce n'est plus une cuisine à la maison mais un souk )

Vi JaneMexique, je suis en pleine découverte des épices et j'avoue que j'aime beaucoup, hier encore j'ai réalisé du boeuf au saté (mijoté 4 heures) sur la base de la recette déjà publiée sur mon blog avec des morceaux (jarret et collier)... La vianbde était fondante et exquise... C'est très dépaysant j'adore.

Merci pour le compliment photo...

Pour ta question oui c'est de la moutarde noire.

Le vandouvan a un arôme exquis, complexe sans être trop présent comme pourraît l'être le curry par exemple.

C'est beaucoup plus raffiné je trouve,

Merci Séverine

J'irai voir cela vite fait, j'adore les blogs qui adorent les épices
Les épices c'est ma passion.

et je pense que j'essaierai ta recette.

Je viens de faire des petites brochettes satay malaises, on est en plein dans l'Asie en ce moment.