Toil'd'épices - Le forum

Comme vous l'avez tous vu sur le site, les prochains articles seront sur les cousins du gingembre et des cardamomes. J'ai deja bien degrossit le travail mais certaines épices sont difficiles à documenter, alors si vous avez des infos à partager sur les épices suivantes...

J'ai deja pas mal d'infos sur la maniguette (Afromum melegueta), le grand et petit galanga (Alpinia spp.), Curcuma (curcuma longa) et Zédoaire (curcuma zedoaria), la cardamome verte et blanche (Elettaria cardamomum) et le gingembre (zingiber officinal) - Certains sont deja sur le site, mais je vais completer les articles.

Mais voici les épices interessantes sur lesquels je manque d'infos et où toutes les lumières sont les bienvenues ... (je ne refuse pas pour autant les infos sur les autres ) Je precise les noms francais, anglais, africains et asiatiques que je connais. En gras les principales à mon avis.

• Aframomum korarima – Korarima cardamom, Nutmeg cardamom, corrorrima
• Aframomum melegueta - maniguette
• Alpinia officinarum - petit galanga
• Alpinia galanga - Grand galanga
• Amomum compactum - amome à grappe - Round cardamom, Siam cardamom, Java cardamom, false cardamome, kapulaga, puwar pelaga
• Amomum krervanh - Cambodian cardamom, indochina cardamom, chinese cardamom, white-fruit amomum, krervanh, byakukuzu, pai tou k’ou
• Amomum subulatum – Grande cardamome, cardamome brune - Indian cardamom, greater cardamom, nepal cardamom, bengal cardamom, Cao guo, Tsao kuo, Sōka, Ka van, Chogwa, Thao qua, Kali ilaichi
• Boesenbergia rotunda – Krachaï - Chinese ginger, Chinese key, Lesser ginger , khchiëy, temu kunci, krachai, bong nga truat, cu ngai
• Curcuma longa - Curcuma
• Curcuma zedoaria - Zédoaire
• Elettaria cardamomum - cardamome
• Etlingera elatior – Torch ginger, Kecombrang, kantan, kechaka
• Globba marantina – lo ba lun, kapulaga ambon, barak
• Kaempferia galanga, kaempferia rotunda – Faux galanga, galanga camphré - Resurrection lily, Sand ginger, Shan nai, San nai, Sha jiang, Abhuyicampa, kencur, kenchoru, sannae, van hom,
• Siphonophilus spp. , ildegemmer ; indungulo, isiphephetho
• Zingiber mioga – Mioga, Myoga - japanese ginger, myoga ginger
• Zingiber montanum – Cassumar, Gingembre marron - Yellow zitwer, indian ginger, bengal ginger, cassumunar ginger, bengal root, banglai, hva:nz ph’ai, hva:nz kè:z hva:z, puloei, gung dai, gung do
• Zingiber officinal - Gingembre
• Zingiber zerumbet – Zérumbet - Martinique ginger, zerumbet ginger, wild ginger, khnhei phtu, hva :nz ph’ai cahi hlüang, kathue, rieng daï

merci de vos aides à venir...

(Quand il ya des liens, j'ai fini d'ecrire les articles, mais que cela ne vous empêche pas de me confier vos infos )

[ Comme les articles sur les galanga sont écrit, j'ai allegé ce message (retrait des images), Eric ]

Au vu du nombre d'épices à étudier, je vais commencer par un premier volet centré sur le Galanga : grand, petit et faux galanga ainsi que le Krachaï.
Ci-dessous, les 4 épices en photos (trouvés sur le web), ainsi que les liens vers les noms que j'ai deja collectés et le formulaire pour voir et ajouter des informations.
Si vous avez des infos à leurs sujets, des photos, etc... pensez à Toil'dépices !
Grand Galanga - Alpinia galanga (L.) Willd.
Petit Galanga - Alpinia galanga (L.) Willd.
Faux Galanga - Kaempferia spp.
Krachaï - Boesenbergia rotunda (L.) Mansf.

[ Comme les articles sur les cardamomes/maniguettes sont écrit, j'ai allegé ce message (retrait des images), Eric ]

Pour la suite, zingibéracées à graines : cardamomes et maniguettes
Si vous avez des infos à leurs sujets, des photos, etc... pensez à Toil'dépices !

Maniguette - Aframomum melegueta
Korarima - Aframomum corrorima
Petite Cardamome - Elettaria cardamomum
Amome à grappe - Amomum compactum
Krervanh, Cardamome du cambodge - Amomum krervanh
Grande cardamome - Amomum subulatum

Et pour le dernier volet, curcuma, zingiber etc...

Curcuma - Curcuma longa
Zédonaire - Curcuma zedoaria

Mioga - Zingiber mioga

< voir les infos et noms déjà collectés >

Cassumar - Zingiber montanum

< voir les infos et noms déjà collectés >

Gingembre - Zingiber officinal - < Article actuel >

< voir les infos et noms déjà collectés >

Zérumbet - Zingiber zerumbet

< voir les infos et noms déjà collectés >